Menu | Cuoco di Bordo

Vassoio del crudone

Scampo, Mazzancolle, due Ostriche (Belon e Fine de Claire)

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Canocchie al naturale con limone ed olio di frantoio

Tagliatella di seppia croccante al modo di Bari

Battuta di Orata al Martini dry

Sashimi di cefalo di passo

Percebes e cozze nere di Taranto€36,00
Degustazione di quattro crudita’

Canocchie al naturale con limone ed olio di frantoio

Tagliatella di seppie croccante al modo di Bari

Battuta di Orata al Martini dry

Triglia di Scoglio, soia e pane carasau€23,00
Caviale "Beluga" con burro e crostini

10gr/30gr
€40/€90

✻

Alzata di conchiglie crude
€28,00
Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante
€18,00
Sashimi di Cefalo di passo
€16,00
Carpaccio di baccalà, olive nere taggiasche, pomodorini e basilico
€16,00
Battuta di Orata al Martini dry
€18,00
Insalata di mare asparagi e citronette
€18,00
Code di gamberi cotte con panzanella
€15,00
Hamburherino di ricciola e pane cristallo
€15,00
Cannelli di Manfredonia appena scottati
€18,00
Polipo verace arrostito, riso nero selvaggio canadese, olio al basilico
€18,00
Tris di antipasti storici
€26,00

✻

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante
Sashimi di Cefaalo di Passo
Cruditè

Canocchia al naturale con limone ed olio di frantoio

Tagliatella di seppia croccante al modo di Bari

Salmone selvaggio dell'Alaska

Sashimi di cefalo di passo
Gran Plateau di Coquillage

Ostriche Noblesse e Fine de Claire

Cozze Pelose

Mussoli o Piedi di capra

Noci di mare

Amandes

Ricci di mare (nel periodo)

Bullots

Cozze nere di Taranto

Canolicchi

Percebes

Mazzancolle rosse siciliane

Scampetti dell'Adriatico

Baci di mare€68,00

✻

Crudi Misti

Vassoio del crudone

Degustazione di quattro crudita’

Caviale "Beluga" con burro e crostini

Crudi a Coltello

Scorfano Siciliano

Spigola d'amo

Antipasti

Alzata di conchiglie crude

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Sashimi di Cefalo di passo

Carpaccio di baccalà, olive nere taggiasche, pomodorini e basilico

Battuta di Orata al Martini dry

Insalata di mare asparagi e citronette

Code di gamberi cotte con panzanella

Hamburherino di ricciola e pane cristallo

Cannelli di Manfredonia appena scottati

Polipo verace arrostito, riso nero selvaggio canadese, olio al basilico

Tris di antipasti storici

Primi

Rigatoni cacio, pepe e battuta di gambero

Spaghettone pastificio "CAVALIEREI" con bottarga di muggine

Linguine “Verrigni” ai ricci di mare

Tagliolinocozze a "modo mio"

Tagliolino caviale "Beluga" e gambero rosso

Secondi

Trancio di Ombrina, finocchi e olive taggiasche

Cappesante "Americane" con bacon e quenelle di patate al limone

Glacier 51 con salsa al lemongrass e le sue verdure

Pezzogna della costiera amalfitana al forno con pomodori e porri

Aragosta alla Gallurese

Un Astice intero in insalata di catalana

Pesce d'amo: al sale; al forno; al vapore

Menu' Il Gran Crudo

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Sashimi di Cefaalo di Passo

Cruditè

Gran Plateau di Coquillage

Menù degustazione

Gamberi cotti alla piastra con panzanella

Tagliolino e cozze a "Modo mio"

Trancio di ombrina, finocchi e olive taggiasche

Menù degustazione crudo

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Degustazione di quattro crudità

Linguine “Verrigni” ai ricci di mare

Sorbetto al mojito

al cuoco di bordo