Menu | Cuoco di Bordo

Vassoio del crudone

Scampo, Mazzancolle, due Ostriche (Belon e Fine de Claire)

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Canocchie al naturale con limone ed olio di frantoio

Tagliatella di seppia croccante al modo di Bari

Battuta di Orata al Martini dry

Triglie di scoglio, soia, caracau e cipolla di Tropea

Percebes e cozze nere di Taranto€35,00
Degustazione di quattro crudita’

Canocchie al naturale con limone ed olio di frantoio

Tagliatella di seppie croccante al modo di Bari

Battuta di Orata al Martini dry

Triglia di Scoglio, soia e pane carasau€23,00
Caviale "Beluga" con burro e crostini

10gr/30gr
€40/€90

✻

Alzata di conchiglie crude
€28,00
Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante
€18,00
Sashimi di Cefalo di passo
€15,00
Carpaccio di baccalà, olive nere taggiasche, pomodorini e basilico
€16,00
Battuta di Orata al Martini dry
€16,00
Insalata di mare asparagi e citronette
€16,00
Code di gamberi cotte a bassa temperature e cuore di carciofo croccante
€15,00
Hamburherino di ricciola e pane cristallo
€15,00
Cannelli di Manfredonia appena scottati
€16,00
Polipo verace arrostito, riso nero selvaggio canadese, olio al basilico
€15,00
Tris di antipasti storici
€26,00

✻

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante
Sashimi di Cefaalo di Passo
Cruditè

Canocchia al naturale con limone ed olio di frantoio

Tagliatella di seppia croccante al modo di Bari

Battuta di Orata al martini dry

Triglia di scoglio, soia e pane carasau
Gran Plateau di Coquillage

Ostriche Noblesse e Fine de Claire

Cozze Pelose

Mussoli o Piedi di capra

Noci di mare

Amandes

Ricci di mare (nel periodo)

Bullots

Cozze nere di Taranto

Canolicchi

Percebes

Mazzancolle rosse siciliane

Scampetti dell'Adriatico

Baci di mare€68,00

✻

Crudi Misti

Vassoio del crudone

Degustazione di quattro crudita’

Caviale "Beluga" con burro e crostini

Crudi a Coltello

Scorfano Siciliano

Spigola d'amo

Antipasti

Alzata di conchiglie crude

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Sashimi di Cefalo di passo

Carpaccio di baccalà, olive nere taggiasche, pomodorini e basilico

Battuta di Orata al Martini dry

Insalata di mare asparagi e citronette

Code di gamberi cotte a bassa temperature e cuore di carciofo croccante

Hamburherino di ricciola e pane cristallo

Cannelli di Manfredonia appena scottati

Polipo verace arrostito, riso nero selvaggio canadese, olio al basilico

Tris di antipasti storici

Primi

Paccheri pastificio "Mancini" con vongole e bottarga di Muggine

Spaghettone pastificio "MANCINI" con aglio nero, olio e peperoncino, salsa alla bruschetta e battuta di gambero

Risotto al nero di seppia

Linguine “Verrigni” ai ricci di mare

Tagliolino con pannocchie e la loro acqua

Tagliolino caviale "Beluga" e gambero rosso

Secondi

Baccalà affumicato, crema di carciofi e menta

Cappesante "Americane" con bacon e quenelle di patate al limone

Cannolo siciliano con spuma di ricotta, gambero crudo e caviale

Pezzogna della costiera amalfitana al forno con pomodori e porri

Aragosta alla Gallurese

Un Astice intero in insalata di catalana

Pesce d'amo: al sale; al forno; al vapore

Menu' Il Gran Crudo

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Sashimi di Cefaalo di Passo

Cruditè

Gran Plateau di Coquillage

Menù degustazione

Gamberi cotti a bassa temperatura con cuore di carciofo croccante

Tagliolino con pannocchie e la loro acqua

Baccalà affumicato, crema di carciofi e menta

Menù degustazione crudo

Carpaccio di tonno, agretta di pomodoro e sedano croccante

Degustazione di quattro crudità

Linguine “Verrigni” ai ricci di mare

Sorbetto al mojito

al cuoco di bordo