Nel raffinato ristorante, le tavole apparecchiate con stile, l’accoglienza e il servizio sono stati splendidi. Gli antipasti erano eccellenti per freschezza, fragranza e preparazione. Il risotto con sugo leggero di pesce, il cui profumo era perfettamente in equilibrio con la polpa di scorfano e il riso vialone nano cotto alla perfezione. Il filetto di rombo, freschissimo, è stato servito con taglio longitudinale, farcito con il contorno di cime di rapa cotte al vapore e accompagnato dal tortino di patate, creando il piacevole contrasto di sapori dolci e leggermenti amari che il filo di olio, di eccellente qualità, univa in modo animoso. Anche il dolce, presentato in modo originale e coniugato con il Passito di Pantelleria, ha incontrato la piena approvazioine. Con alcuni piccoli interventi culturali e il commento accademico dei piatti serviti, la riunione conviviale si è conclusa con il pieno apprezzamento della cucina per il risultati e l’impegno.

Accademia della Cucina